Source : https://www.thecellbase.com/posts/good-meat-begins-world-s-first-retail-sales-of-cell-based-chicken
De quoi parle l’article ?
L’article parle d’une première dans l’industrie alimentaire : le lancement de la vente au détail de poulet cultivé par Good Meat à Singapur. Pour la première fois, les consommateurs peuvent acheter et cuisiner cette viande chez eux. Good Meat, une division de l’entreprise Eat Just, s’est associée à Huber’s Butchery, une boucherie renommée de Singapour, pour offrir ce nouveau produit. Baptisé “Good Meat 3”, ce poulet est composé de 3 % de viande cultivée mélangée à des protéines végétales. Il est vendu au prix de 7,20 dollars singapouriens (environ 5,32 dollars américains) pour un paquet de 120 grammes.
En utilisant un mélange de poulet cultivé et de protéines végétales, Good Meat a réussi à réduire les coûts de production tout en maintenant le goût, la texture et l’apparence de la viande conventionnelle. Les tests sensoriels ont montré des résultats très encourageants, indiquant que les consommateurs trouvent cette viande tout aussi savoureuse que la viande traditionnelle.
Le lancement officiel du produit est prévu pour le 16 mai 2024 chez Huber’s Butchery.
Pourquoi est-ce important ?
Cet événement est important pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il marque une étape cruciale dans l’acceptation et la commercialisation de la viande cultivée. En rendant la viande cultivée disponible au grand public dans les magasins de détail, Good Meat démocratise cette technologie et la rend accessible à un plus grand nombre de consommateurs.
De plus, en mélangeant la viande cultivée avec des protéines végétales et en créant ainsi un produit hybride, Good Meat parvient atteindre un coût plus abordable, ce qui est crucial pour encourager l’adoption par les consommateurs. Si on raisonne sur le prix présenté du produit et en estimant que la marge est faible, les 44$/kg final peuvent être décomposée en 10$/kg pour la partie végétal et entre 1200 et 1400$/kg pour la partie viande cultivée. On comprend facilement que la vente de viande cultivée “pure” n’est pas encore possible.
On notera également que le soutien de pays comme Singapour et la Corée du Sud à l’innovation en matière de viande cultivée montre un contraste significatif avec les restrictions en vigueur aux États-Unis. Cela pourrait influencer d’autres pays à adopter des politiques favorables à la viande cultivée, accélérant ainsi son adoption mondiale. La décision de la Floride de criminaliser la vente de viande cultivée met en lumière les défis réglementaires et les tensions entre l’innovation technologique et les cadres juridiques existants.