Viande in vitro, viande cultivée ou viande artificielle ? Les appellations sont multiples et dépendent assez largement du positionnement sur la question. Organisée suite à la création d’une mission d’information sur la viande in vitro, la table ronde réunissait Jean François Hocquette directeur de recherche à l’Institut national de recherche pour l’agriculture l’alimentation et l’environnement (INRAE), Thierry Marx chef cuisinier et président du principal syndicat de l’hôtellerie-restauration, Etienne Duthoit fondateur et directeur général de Vital Meat et Nicolas Morin-Forest cofondateur et président de Gourmey. Ces deux entreprises françaises entendent se placer sur le marché de la viande artificielle notamment en développant des produits de qualité comme Gourmey avec le foie gras.
From cells to real meat