“Est-ce qu’on arrive aujourd’hui à des coûts de production proches de la viande sur pied ? pas encore, reconnait Frédéric Grimaud, président Directeur Général du groupe Grimaud, mais on va s’en rapprocher. Au départ, on démarre en paillasse, sur des tout petits équipements, quelques litres, puis on passe à 20 litres, puis on passe à 250 litres, là, on est sur le point de passer à 10 000” .
From cells to real meat